葡萄儲(chǔ)存保鮮的方法有很多，有冷庫(kù)貯藏、地窖貯藏、膜袋貯藏、瓦缸貯藏等，其中冷庫(kù)貯藏是大規(guī)模貯藏葡萄的主要方法，冷庫(kù)貯藏又分為氣調(diào)庫(kù)和普通保鮮冷庫(kù)，這里我們就來(lái)詳細(xì)的說(shuō)明一下冷庫(kù)貯藏下葡萄的保鮮技術(shù)。
1.普通保鮮保鮮冷庫(kù)貯藏方法
在果箱的地板和四周襯上3-4層軟紙，放入0.04~0.06毫米厚的薄膜壓制成的貯藏袋，裝人預(yù)冷的果穗，每袋10~15公斤，袋內(nèi)放1片二氧化硫防腐劑，封扎袋口，然后將果箱碼在庫(kù)內(nèi)。也可在庫(kù)內(nèi)豎柱搭架，架上每隔30厘米穿擔(dān)搭竿，竿上鋪細(xì)竹簾或草席，把果穗挨串平放簾上，每層放果穗一層，以免壓傷果粒。
2.葡萄氣調(diào)保鮮庫(kù)貯藏技術(shù)
葡萄采收后及時(shí)運(yùn)往冷庫(kù)，入庫(kù)后晶塊降低溫度，貯藏適溫為0~1℃，相對(duì)濕度為85%~95%。葡萄在貯藏中容易發(fā)生的主要問(wèn)題是干枝，掉粒和腐爛。在較低的濕度中，果粒不易腐爛，但易失水皺縮、穗梗干枯，極易掉粒。而空氣濕度太高，又容易引起真菌生長(zhǎng)，造成腐爛。為了克服兩方面的困難，要求在冷庫(kù)內(nèi)維持較高的相對(duì)濕度，延緩枝梗干枯。同時(shí)采用防腐措施，阻止真菌繁殖，避免果實(shí)腐爛。
葡萄保鮮技術(shù)注意事項(xiàng):
1.不管是新庫(kù)還是老庫(kù)，葡萄在進(jìn)庫(kù)前需要對(duì)庫(kù)內(nèi)進(jìn)行消毒處理，消毒的方法是用硫磺熏蒸，每立方米20克硫黃用量，將硫磺加熱燃燒，然后密閉24小時(shí)，通風(fēng)換氣后方可使用。
2.葡萄進(jìn)庫(kù)前需要進(jìn)行預(yù)冷處理，這樣才能大程度的保證葡萄的保鮮周期時(shí)間。
3.葡萄貯藏室不要擺放過(guò)密或者擠壓，這樣會(huì)造成損傷、落粒等現(xiàn)象。
